Feuertopf mit Rinderfilet und Spargel

400g Rinderfilet
2 EL Öl
25g Butter
1 kleine Zwiebel
250g Champignons
½ Bund grüner Spargel
1 Spitzpaprika, rot
150ml Kalbsfond oder Rinderbrühe
200g Feuertopf

Rinderfilet in Finger lange, ca. 2cm breite Streifen schneiden, mit Salz würzen und in einer beschichteten Pfanne mit wenig Öl von allen Seiten scharf anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller bereithalten. Zwiebeln schälen, würfeln und zusammen mit der Butter in derselben Pfanne (ohne sie vorher zu reinigen) bei schwacher Hitze andünsten. Champignons vierteln, Spargel vom holzigen Ende befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. Spitzpaprika halbieren,  vom Kerngehäuse befreien und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Das geschnittene Gemüse zu den Zwiebeln geben und ebenfalls kurz anschwitzen. Mit Kalbsfond ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Zuletzt den Feuertopf und die Rinderfiletstreifen dazu geben, gut vermengen, mit Salz abschmecken und einmal aufkochen lassen.

Weitere Rezepte

alle Rezepte

Zuckerschotensuppe mit Ingwer-Lemon Frischkäse

Zwiebel fein würfeln, Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebeln in Öl glasig dünsten, Kartoffeln zugeben und kurz mitdünsten. Gemüsebrühe zugeben, zugedeckt aufkochen und bei schwacher Hitze 20 Min. kochen lassen. Inzwischen Zuckerschoten putzen und in Stücke schneiden. Sobald die Kartoffel gar ist mit TK-Erbsen in die Brühe geben und zusammen zu Ende garen. Schlagsahne in die […]

Gefüllte Zucchini Wickel mit Rucola-Frischkäse und Tomatenragout

Die drei Käsesorten in einer kleinen Schüssel gründlich miteinander vermengen. Die Zucchini mit Hilfe eines Sparschälers in dünne Scheiben schälen. Cherrytomaten halbieren, Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und in einer Feuerfesten Form mit Olivenöl Salz und Zucker vermengen. Im Ofen bei 200°C ca. 10 Minuten schmoren. Je Käse-Wickel 4-5 Scheiben Zucchini sternförmig auf dem Brett […]

Ziegencamembert mit Honig und Blattsalaten

Den Ziegenkäse mit Honig benetzen und im Ofen bei 200°C Umluft-Grillen auf mittlerer Stufe ca. 10 Minuten gratinieren. Aus Honig, Senf, Balsamico und Olivenöl ein Dressing herstellen. Blattsalate waschen, Zupfen und mit dem Dressing marinieren. Gratinierten Käse auf einem Salatbett anrichten und mit Cherrytomaten und Pinienkernen garnieren.

Wilder Orient

Wasser, Hefe und Zucker mischen und ca. 10 Minuten gehen lassen. Mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten und in 4 gleichmäßige Kugeln formen. 20 Minuten gehen lassen. Währenddessen: Tomaten und Oliven dritteln. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Petersilie waschen und grob zupfen. Mit Olivenöl, Honig und Zitronensaft vermengen und mit […]